徽州的美食--绩溪县上庄镇“胡适一品锅”--徽姑娘五星级农家乐上庄龙腾店最正宗,徽州自助游攻略

苦行僧

提到
                                                                                徽州
                                                                                的美食，不得不推荐令胡适念念不忘的“一品锅”，只有在上庄才能吃到最正宗、最原汁原味的“胡适一品锅”。相传，此菜由明代 “四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上出了山珍海味外，余夫人特意烧了一样
                                                                                徽州
                                                                                家常菜----火锅。皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。

     正是胡适先生令“一品锅”远近闻名。胡适云游海内海外，每逢贵客上门或宴请同乡好友，必上“一品锅”。在任北大校长时，胡适用“一品锅”招待
                                                                                绩溪
                                                                                的女婿梁实秋，后梁实秋曾撰文忆道:“一只大铁锅，口径差不多有二尺，热腾腾地端上了桌，里面还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层肉，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺。紧底下是萝卜、青菜，味道好极。”胡适在任驻美大使时也经常以“一品锅”招待外国友人，赢得举座赞誉。
      
     “胡适一品锅”的做法是把各种原料、配料调制后，再用一只两耳大铁锅，分铺成若干层，最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等，底层配料称为“垫锅”，“垫锅”之上，依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。一种菜一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好。每层依次铺好后必须猛火烧，使其全锅滚沸几分钟，再用温火慢炖三四小时，并不时用勺将原汤从上而下浇入，以渗透其味。一品锅烧制得好，油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了色香味的完美结合。

                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                                   徽姑娘农家乐--上庄龙腾店，是
                                                                                绩溪
                                                                                县五星级农家乐，位于
                                                                                绩溪
                                                                                县上庄镇杨林桥15号，从
                                                                                绩溪
                                                                                县城驱车只需30分钟。为您提供舒适干净的居住环境与原生态的
                                                                                徽州
                                                                                好味道。酒店采用自家果蔬园种植的时蔬入味，引高山泉水冲泡正宗
                                                                                金山
                                                                                时雨款待宾客。

       上庄龙腾酒店以“一品锅”及各式
                                                                                徽州
                                                                                特色土菜招待五湖四海的旅客，欢迎您来下榻品尝（预定热线：0563-8560777，住宿：0563-8562999）
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            徽州
                                                                                绩溪
                                                                                上庄是久负盛名的历史文化名镇，自古商贾发达，邑小士多，代有名人，素有“小
                                                                                上海
                                                                                ”和“文化之乡”的美誉。胡适曾引用杨万里的诗句来赞美上庄：“万山不许一溪奔，拦得溪声日夜喧；到得前头山脚尽，堂堂溪水出前村。” 从山里奔出的常溪河，流进上庄时被牵引入村，形成条条水圳，它本身又是一条护村河，与四周的大会山、黄柏凹、贵人峰、竹竿尖等山峰一起，围护着上庄，使它安然拥得一方天地。上庄，因一代文人胡适先生而被世人所知，然而，上庄不仅有胡适，更有浓浓的
                                                                                徽州
                                                                                好味和自然风光。上庄三面环山，重峦叠嶂，溪水潺潺。居民楼保留着
                                                                                徽州
                                                                                韵味，粉墙黛瓦，垣墙周庭，充满自然之趣。上庄就像一颗山麓间的明珠，静静等待您的到来。
徽山脚下胡适曾引用杨万里的诗句来赞美上庄：“万山不许一溪奔，拦得溪声日夜喧；到得前头山脚尽，堂堂溪水出前村。” 从山里奔出的常溪河，流进上庄时被牵引入村，形成条条水圳，它本身又是一条护村河，与四周的大会山、黄柏凹、贵人峰、竹竿尖等山峰一起，围护着上庄，使它安然拥得一方天地。上庄，因一代文人胡适先生而被世人所知，然而，上庄不仅有胡适，更有浓浓的
                                                                                徽州
                                                                                好味和自然风光。

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            本图片由马蜂窝驴友@zhizhimiao(
                                                                                北京
                                                                                )于2014年春天在上庄龙腾拍摄，欢迎大家来品味美食，发现美景。