越南咖啡,胡志明市自助游攻略

苦行僧

越南
                                                                                是世界咖啡第二大出口国，第一出口国
                                                                                巴西
                                                                                主要生产Arabica型，
                                                                                越南
                                                                                主要生产Roubsta咖啡，Arabica只占
                                                                                越南
                                                                                咖啡总产量的5%。
     咖啡种植园主要在中部高地
                                                                                多乐省
                                                                                ，省会是
                                                                                邦美蜀
                                                                                （Bu?n Ma Thu?t）。这里也是橡胶产区。农民一般混种咖啡树和胡椒，所以
                                                                                越南
                                                                                也是胡椒（Pepper) 的第一大出口国。

                                                        
            
                咖啡种植
            
            
                                                                           
   咖啡树一般2～3年结果，下图是当年种植的咖啡树。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            成熟的咖啡树一般也就2米高。

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            咖啡的花朵白色，很香，有点像茉莉花。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            浆果的成熟过程大约需要9个月，咖啡成熟在10月到12月。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            8月底时候，地底地区已经能够看见成熟的咖啡果。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            咖啡的果实叫Cherry，吃起来也有些甜，里面的种子一分为二，像两个小的腰子。所以每个果实里面有两粒咖啡豆。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                咖啡加工
            
            
                                                                            咖啡加工的核心过程是剥离Cherry果皮，大部分地区采取日晒法。但是日晒会让果胶成分进入咖啡豆，从而产生更多的不合格咖啡豆（黑豆，破损）。但是这种方法也能够形成一些地区的独特风味。
    去好皮后就是筛选，根据咖啡豆大小分类，可以从13到18（这个实际是筛子网孔大小，所以一般18的是最大的，国际期货标准一般采用13的）
     加工后得咖啡都是绿色得，生的。一般叫 GreenBean。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                越南咖啡文化
            
            
                                                                            筛选后的咖啡豆经过各种烘焙，就是我们喝的咖啡豆了。
    咖啡是
                                                                                越南
                                                                                人的日常饮品，
                                                                                越南
                                                                                人平均没人每天喝2杯咖啡。忘掉高大上的星巴克，看看
                                                                                越南
                                                                                人是怎么喝咖啡的。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            胡志明还有网红的咖啡楼，整个小楼里面都是咖啡店。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            当地最强劲的冲泡是滴漏咖啡（DRIP），这个不加糖的话，和两杯就会产生类似喝醉的感觉。