京都寿司店推荐，排名前五,京都旅游攻略

苦行僧

在怀石料理店长年占据着食客主要眼球的
                                                                                京都
                                                                                ，想要找到一家好吃的寿司店其实并不是一件容易的事。世界级美食指南米其林似乎也觉得为难，目前获得米其林星级评价的
                                                                                京都
                                                                                寿司店只有两家，并且还都是一星店。在这种情况，只能先来看看
                                                                                日本
                                                                                本土的美食网站“Tabelog”给出的选择。（关注微信公众号“一起去
                                                                                日本
                                                                                ”，即可预订
                                                                                日本
                                                                                餐厅）
                                                        
            
                TOP1 松本
            
            
        
            

        
                    
            
                                                                            在祗园风情很浓郁的小石道上，很安静的一家江户前寿司店。店铺的外观很有
                                                                                京都
                                                                                高级的怀石料理店的风格，从小窄门进去之后，就能看到独立的小庭院。店内的装潢和桌椅多采用木质材料，又因小庭院的存在店内光线也比较明亮，是和风氛围很浓郁的一家寿司店。这家店不仅现在在“tabelog”位列
                                                                                京都
                                                                                寿司部门第一，同时也是
                                                                                京都
                                                                                两家米其林指南星级寿司店其中之一。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            店主松本大厨在
                                                                                神奈川县
                                                                                出生，父亲在当地开着鱼料理店，且亲戚中也有人开着寿司店。所以店主从小时候开始就接触了很多鱼类料理。为了锻炼自己的手艺，成为真正的“寿司职人”，店主就从亲戚家的寿司店来到了银座的寿司名店，之后又到新桥的“鮨しみず”学习。因为被
                                                                                京都
                                                                                的风情所吸引，于是独立时便把店铺开在了祗园。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            东京
                                                                                的金枪鱼，
                                                                                京都
                                                                                的甜鲷、明石的鲷或章鱼、漂亮的琵琶鳟鱼等，
                                                                                日本
                                                                                当季的海鲜食材这家店基本都能看到。店主的推荐套餐一般以小鮗鱼、海带白鱼、熏制的太刀鱼或者是烤制的厚壳蛤等结尾，最后再来上两口美味的“玉子”。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            松本大厨的套餐除了最重要的寿司之外，还有非常美味的下酒菜，如“寿司和小菜的套餐”中，大厨会严选白鱼、贝类、明石的章鱼做成特制“生鱼片”，当然也会根据当天的情况进行适当的调整。另外带脂的鲣鱼烧也是非常有人气的料理，用芥末酱油和小葱搭配食用，十分美味。
                                                        
            
                                                                            日文店名：鮨まつもと
地址：
                                                                                京都
                                                                                府
                                                                                京都
                                                                                市東山区祇園町南側570-123
Tabelog评分：3.84
交通：祗园四条站步行5分钟
营业时间：12:00～14:00（L.O.13:30）、17:30～21:00（L.O.21:00）
定休日：周二、周三（午餐）
座位：11席
要求：完全禁烟
人均预算：午餐：8000日元起、晚餐15000日元起
信用卡支持：支持（JCB、AMEX、Diners）
店家接受预约（关注微信公众号“一起去
                                                                                日本
                                                                                ”立即预订）
                                                        
            
                                                                            Tabelog用户评价
寿司饭含水分的量个人非常的喜欢，使用红醋调味也很不错。米是由成米和新木混合这一点也让人感觉也很特别。——by susu
这家的寿司比较大个，寿司饭的酸味和柔软度接受度高，比想象中的更好吃。松本大厨爽朗的接待也很让人喜欢。——by tabee
                                                        
            
                TOP2 森川
            
            
        
            

        
                    
            
                                                                            森川寿司店位于一条住宅街道中，是大厨将自家住宅的一楼改造而成的料理店，周围还能看到田地。店铺的招牌上写着“味のもり川”，从入口进去之后就是吧台席，里面是包厢。明亮且干净整洁的室内环境也让人倍感安心。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            店主曾在
                                                                                京都
                                                                                名寿司店“松鮨”学习过，所以做寿司的手艺还是很值得信任的。店主是一个慢热型的人，如果第一次去的话可能大厨要到后半段的时候才会和你慢慢交谈。这家店有套餐和单点两种形式，如果想要早点和大厨说上话，选择单点也是一种捷径，而且这家店单点料理的上菜速度更快。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            森川寿司在质和量方面都很有讲究，其中料理中的生鱼片更是非常完美的展现了这一点。虽然暖帘上挂着寿司的字，但是这家店并非只有单纯的寿司，而店主似乎也不太在意这一点，所以比起专门的寿司店，它更像小料理店铺。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            虽然在寿司店推荐其他料理似乎有点偏题，但还是要推荐一下这家店的“鸭肉馒头”，虽然名字是馒头但它却是一道碗物料理。这道料理也是祗园非常有名的传统料理，在碎鸭肉中加入百合根等食材后做成馒头状经过油炸，并且在吃之前还要再经过蒸煮后完成。另外还有一道盐烧鸭肉也很值得推荐，细心的调控烘焙炉烤的火力大小烤制出来的盐烧鸭肉，越嚼滋味越浓郁余味也很足，是一道看似简单却让人惊喜的料理。
                                                        
            
                                                                            日文店名：もり川
地址：
                                                                                京都
                                                                                府
                                                                                京都
                                                                                市北区上賀茂池端町23-2
Tabelog评分：3.75
交通：北山站步行5分钟
营业时间：12:00～14:00、17:00～22:00
定休日：周三
座位：有包厢
要求：可吸烟
人均预算：午餐：10000日元起、晚餐6000日元起
信用卡支持：支持（JCB、AMEX、Diners、VISA）
店家接受预约（关注微信公众号“一起去
                                                                                日本
                                                                                ”立即预订）
                                                        
            
                                                                            Tabelog用户评价
蛤蜊的生鱼片在这一次的经典必点款中也非常的出色，小松菜碗物的暖意和鲫鱼寿司等虽然味道没有变化，但是总感觉越来越美味了。——by wine_life
吃鲭鱼海带寿司的时候，果然感觉到小卖场的鲭鱼海带寿司太弱了。大厨做的这个鲭鱼寿司和寿司饭非常的紧密，因为温度比较低，寿司的一体感也很完美。——by layuhanomi
                                                        
            
                TOP3 水晖
            
            
        
            

        
                    
            
                                                                            日本
                                                                                料理店水晖是由怀石、寿司、天妇罗、铁板烧4种料理构成的餐厅。店内十分的华丽，在细节的装修部分能看到
                                                                                日本
                                                                                的一些传统工艺。因为人造瀑布让店内的氛围变得格外的优雅。而其中的水晖寿司是使用
                                                                                石川县
                                                                                传统工艺完成的长约11米的吧台席料理台。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            水晖的寿司职人有三位，他们不仅在做寿司方面经验丰富，因为曾在国外寿司店工作过，所以在接待国外客人方面也有很丰富的经验。因为店内也多是外国客人，考虑到接受度的问题，大厨们似乎对寿司的味道进行了一些调整，所以寿司的味道和江户前寿司和
                                                                                关西
                                                                                风寿司都有些不同。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            在做寿司饭的时候除了常见的红醋、米醋，还有
                                                                                意大利
                                                                                产的清爽型香醋，以及配合寿司做口味调整的品牌醋都有使用。在预约或者正式开始就餐前，大厨会根据客人的想法来考虑套餐的内容。在做赤鯥寿司的时候还特别使用了芝士进行了碳烤处理，不仅香气更加浓郁，鱼脂的味道也更清晰了
                                                        
            
                                                                            日文店名：水暉 ザ?リッツ?カールトン
                                                                                京都
                                                                                
地址：
                                                                                京都
                                                                                府
                                                                                京都
                                                                                市中京区鴨川二条大橋畔 ザ?リッツ?カールトン
                                                                                京都
                                                                                 B1F
Tabelog评分：3.70
交通：
                                                                                京都
                                                                                市役所前站步行约3分钟、三条站步行约6分钟
营业时间：11:30～14:30(L.O)、17:30～21:30(L.O)
定休日：无休
座位：104席（有包厢）
要求：完全禁烟
人均预算：午餐：10000日元起、晚餐20000日元起
信用卡支持：支持（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）
店家接受预约（关注微信公众号“一起去
                                                                                日本
                                                                                ”立即预订）
                                                        
            
                                                                            Tabelog用户评价

                                                                                京都
                                                                                这家的江户前寿司非常美味，虽然刚开始的时候并没有很期待酒店内的寿司会很好，但是结果味道和服务都出乎意料的让人满意。——by syokorabi
刚开始看到大厨是三人中最年轻的还有点不安，不过吃到第一个寿司的时候，就感叹果然专业职人的素养很强大。——by iubknvsd
                                                        
            
                TOP4 松寿司
            
            
        
            

        
                    
            
                                                                            松寿司是
                                                                                京都
                                                                                的一家江户前寿司店，位于锦市场附近，在早之前的美食家之
                                                                                中非
                                                                                常的有名，甚至还被称为“传说中的店”。店内空间不大只有6个吧台位，做成吧台的木板是200年的榉木，虽然曾经搬过一次店，但店内所有的东西还是保持原样，所以现在还是有很浓的历史感。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            松寿司的店主是一位年纪比较大的大厨，很多吃过这家寿司的食客都会用“老练”这个词来评价他。一方面称赞他料理手艺的老练，另一方面是指在待人接物上的游刃有余。虽然在年纪和资历上都已经成为
                                                                                京都
                                                                                寿司店的代表性人物，但是大厨却一直都是很温和的感觉。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            这家店的寿司是以江户前寿司为基础加入
                                                                                关西
                                                                                地区的特别风味和创意后完成的寿司。有部分人可能会介意“非传统”三个字，但是在融入了新元素之后，还能让整个寿司拥有完美的一体感，也是这家的寿司最大的魅力所在。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            这家店的寿司整体感觉就是“软”和“甜”，即使是比较喜欢硬口感的人，也绝对能够接受的味道，就和
                                                                                东京
                                                                                的高级寿司店一样让人惊喜。而在所有的寿司中最让人惊喜的还是金枪鱼寿司，寿司饭的温度和醋以及盐搭配得十分完美，酸橘和叶芽的使用也很有
                                                                                京都
                                                                                的风格，加上柔软美味的金枪鱼鱼肉，是一款独一无二的个性寿司。
                                                        
            
                                                                            日文店名：松鮨
地址：
                                                                                京都
                                                                                府
                                                                                京都
                                                                                市中京区蛸薬師柳馬場西入十文字町432-1
Tabelog评分：3.69
交通：乌丸站步行约5分钟
营业时间：13:30～19:00
定休日：周四
座位：6席
要求：完全禁烟
人均预算：午餐：15000日元起、晚餐20000日元起
信用卡支持：不支持
店家接受预约（关注微信公众号“一起去
                                                                                日本
                                                                                ”立即预订）
                                                        
            
                                                                            Tabelog用户评价
醋的使用很老练，尤其是鲷鱼寿司的醋完全能让味道在口中扩散开，酸橘也很爽口，在吃完金枪鱼之后还能吃到这么出色的寿司，还是很满足的。——layuhanomi
能吃到非常新鲜的寿司，店铺氛围也很不错，当然价格也不菲。最值得敬佩的是店内几乎所有的工作都由80多岁的主厨完成，完全没有一丝懈怠。——by Forestspring
                                                        
            
                TOP5 伊豆重
            
            
        
            

        
                    
            
                                                                            伊豆重店位于八坂神社的对面，店铺门前挂着很有特点的大红灯笼，上面写着“鯖姿壽司”和“祗园いづ重”。从店门就可以看出这是一家很有风格的老店铺。狭长型的店内除了座椅之外，还有很多很古朴的装饰品，仿佛突然回到了江户时代。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            伊豆重店铺提供的寿司并不是江户前寿司，而是比较少见的押寿司，而来伊豆重的客人想吃的就是“鲭鱼寿司”。伊豆重的鲭鱼寿司不仅鱼肉厚，肉上带的鱼脂的量也很适中。寿司饭和外围包卷的海带都很软，一体感很好的经典押寿司。除了在店内吃之外，作为土特产也很有人气。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            在伊豆重经常用来搭配鲭寿司的稲荷寿司也非常受欢迎，算是店内客人必点款之一。稲荷寿司的外观也非常的独特，是一款大口型的三角寿司。味道有点甜，内部的馅汁非常的美味，馅中还加入了山椒来平衡甜味，还能感觉到微微的柚子风味，很有和风感觉的料理。