西安回民街里最地道的美食

苦行僧

一个南方人，在西安的五天，几乎颗米未沾，花样繁多的面食令人折服。西安美食以花样之繁著称，让你目不暇接的同时，吃起来又是无比的“扎实”，只能冤自己的肚子太小。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    作为美食之都成都来的朋友，豪放的西北人，在美食上让我没有过多的异乡感觉；每天行程结束，最享受的时刻，就是去街头巷尾寻觅美食。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    西安的美食可谓卡卡角角、大大小小的店都会有奇遇，但是如果想要短时间内一网打尽，回民街当然不容错过。顺便提一句什么毛笔酥、摔碗酒，那都是哄骗外地游客的，价高且味道一般，西安本地人根本不吃这些，对美食有执念想吃当地特色的朋友请继续往下看！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    回民街是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中的地方，是外地游客品尝陕西美食的不二之选。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    回民街不是一条街，而是由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等十数条街道的统称，从钟鼓楼背后进去，总会看到游客比肩接踵，琳琅满目的美食真是让人垂涎欲滴。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    在这里吃东西，不能看装修，豪华不等于好味，这里隐藏着很多传承千百年的工艺，几十年的老锅、油腻的招牌，破旧的桌椅，那些炖着的大块“寒肉”，一点儿一点儿掰着馍的大爷，烤馕的小哥，热腾的汤料……从唇齿的留香见就能品味出什么是老味道，只有纯粹的传承才能做得到。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    在晨哥的指引下，我们吃的几乎家家都是老字号，家家都有好味道！下面重点介绍个十几样，够各位吃个三五天不重样哟！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                                附一张：回民街的美食地图，方便大家辨别方向！
                                       
                                    【老刘家伊味香肉丸糊辣汤专卖 】
                                    地址：大皮院89号
                                    特色：肉丸胡辣汤、坨坨馍、小酥肉
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    我们先从早餐开始吃吧！肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。这家店每天五点开门，是西安土著的的大众早餐店，大小碗差价只要一元钱。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成，算是一锅大杂烩。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，再掰上几块泡馍，四川人也大呼巴士啊！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【老李家杂肝汤 】
                                    地址：大皮院134号
                                    特色：羊杂汤、杂肝汤、杂肚丝汤
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    偶然路过也会被香味及排队的人群吸引的一家店，这家杂肝汤实在是太鲜香美味了，如果有精力，可以早起排队喝第一碗汤。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    类似羊肉汤，但杂肝没有羊肉那么浓郁的膻味，汤中的米粉很好地吸收了汤的味道。 买主太多，很多人都是站着吃，等多久都值得，我一个人吃了整整一大碗，过瘾！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【刘纪孝腊牛羊肉 】
                                    地址：北广济街187号
                                    特色：腊牛肉、腊羊肉、酱牛肉
                                    最出名的腊牛肉，不仅非常松软，而且非常的入味，想吃一点药赶早，上午10点就会被抢售一空，除了速食之外，当地人也会买回家拿来炒菜煮汤。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【东南亚甑糕】
                                    地址：北广济街西羊市街交叉口
                                    特色：甑糕
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    就在刘纪孝腊牛羊肉对面，是西安最好吃最新鲜，生意最好的甑糕，每天排队长度在回民区也是数一数二的。就算你不喜欢吃酸酸甜甜的东西，看到这排队阵势，也想让人尝一下，只是想不明白为什么会起东南亚这个名字，这不就是大西安的特色吗？！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【花奶奶酸梅汤 】
                                    地址：大皮院中段
                                    特色：酸梅汤
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    正宗现熬的酸梅汤，与餐厅里小卖部里买的有明显的区别。
                                     酸甜解腻，大鱼大肉吃太多顶着了，那必须先去花奶奶买一杯开胃！
                                    对了只有这位才是花奶奶，别买到假的啦！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【金家蛋菜夹馍 】
                                    地址：庙后街桥梓口与洒金桥交叉口
                                    特色：蛋菜夹馍
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    陕西人什么都可以用来夹馍吃，蛋菜夹馍在洒金桥有很多家，但是老金家是首创的，除了夹馍的麦香味，配上蛋黄和花生的味道更是无以言喻。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【希木酸奶】
                                    地址：洒金桥24号
                                    这家是连锁店，只要看到这个招牌，都可以买。希木酸奶的风味醇厚香甜，还有很多关于酸奶周边产品。它家首创了炒酸奶，把酸奶冰淇淋炒成了酸奶卷，加上很多配料，有蓝莓和奥利奥之类的，又好吃又好看。女孩子一定不要错过！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    陕拾叁
                                    地址：北院门270号
                                    特色：各种口味冰淇淋
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    冰淇淋网红店，各种口味的冰淇淋，亲测，味道对得起价格和口碑。
                                    最有特色的是一些奇葩的口味，有中国特色的豆腐味、醪糟味，还有不怕辣的朋友可以去尝试的油泼辣子味！哈哈哈！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    对于喜欢甜品小吃的朋友，回民街一定会成为你们的天堂！ 与甑糕名字很类似的镜糕也是陕西关中地区的一种特色小吃，外形小如圆镜，以江米粉、红糖等为原料；而甑糕则是以糯米、红枣为原料。
                                    镜糕吃过好几家味道都不错，看到只要是现蒸的都可以买哦！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    美味爽口的糯米桂花糕，在街头小巷也都能找到。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    冬当季的柿子饼，沿途吃过很多家，味道都很棒！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    还有西安盛产的红石榴，沿街到处都是鲜榨石榴汁，便宜又好喝！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【志亮蒸饺】
                                     地址：庙后街200号
                                    特色：灌汤蒸饺,八宝粥
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    西安主要以面食为主，这家是非常老牌的灌汤蒸饺店，灌汤包的前辈。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    正确的打开方式是，先用勺子舀起，再用筷子戳破，先喝汤再吃饺子；肉嫩汤鲜，完全没膻味。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    同时它们家的八宝粥也是一绝，和成都的八宝粥完全是两个概念，用料十足，能数出究竟哪八宝，比传统八宝粥有过之无不及。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【回坊马二饺子馆】
                                    地址：洒金桥131号
                                    特色：酸汤饺子、韭菜牛肉水饺
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    老坛酸菜牛肉面一样风味的饺子，酸辣爽口，老板说有八八六十四种祖传配方。不是按份来点餐，按斤算，一般一次点半斤左右。饺子就着蒜吃，那味道真的很爽！
                                    对了，店里服务员的内功可深厚了，可以从厨房千里传音到大门口，哈哈哈！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【马磊家夜宵】
                                    地址：莲湖区洒金桥96号
                                    特色：炒豆芽、鸡蛋汤、孜然炒肉、粉蒸肉
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    回民街从早到晚几乎每天都人声鼎沸，全世界慕名而来的吃货，到了深夜也不会消停。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    这家是洒金桥的招牌苍蝇馆子，孜然炒肉很大片有嚼劲，炒豆芽味道清爽，适合搭配烤肉的重口味；鸡蛋汤是祖传的必点。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【贾三朋友家烤肉】
                                     地址：庙后街200号
                                    特色：烤牛肉、烤牛筋、涮牛肚
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    这家烤肉店的名字很有趣啦！本来是家没名字的小店，后来取名字也起得非常随意，老板姓贾，排行第三，因为味道不错，经常有朋友来照顾生意，所以顾客们就喊“贾三朋友烤肉”，哈哈哈。
                                    不过神奇的名字在西安美食届真的比比皆是，“他大舅他二舅面馆”“各种马家羊肉、老米家泡馍馆子”让人眼花缭乱，不仔细看真的很难区分哪一家才是你想找的店呢！ 烤肉火候掌握很好，最值得一试的是这家的涮牛肚。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【哈桑烤肉坊】
                                    地址：洒金桥125号
                                    特色：羊肉串、烤肥瘦、龙利鱼
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    羊肉串和烤肥瘦是店里最具特色的，洒满了辣椒面和孜然颗粒，羊肉串非常嫩，烤肥瘦火候非常合适，可以吃到烤焦的肥肉和鲜嫩的瘦肉，牛肉不推荐，水分太多。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【盛志望麻酱酿皮】
                                    地址：大皮院西口225号
                                    特色：麻酱酿皮
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    麻酱酿皮构造简单，无非麻酱、辣油、酿皮。越简单往往要求更高，除了精妙的配比之外，食材也是非常新鲜的。麻酱分量十足，辣油鲜香不辣，酿皮劲道爽口，完美搭配，喜辣的朋友估计都喜欢！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【马峰小炒泡馍 】
                                    地址：北广济街254号
                                    特色：生鲜肉小炒
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，古称羊羹。北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                                我掰了一碗泡馍，耗时9分钟，掰完手痛了一整天
                                       
                                    关于西安人吃馍，掰馍这事，可有讲究了。地道老西安必吃的小炒泡馍， 这样的泡沫，九份死面，一份发面揉在一起烙制，成分不对口感就不对，还很有讲究呢！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    在西安吃泡沫可以选择自己掰，或者机器切，掰馍这事儿，可真是讲究活儿；掰的太大不入味，太小容易散，掰的时间太长肚子太饿。能把膜掰的恰到好处，必是经过长期的经验积累而来；我自己是真心觉得能少掰就少掰，手疼不说，这分量根本吃不完啊！太撑人啦！
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    【马尔里夜宵肉丸糊辣汤】
                                     地址：洒金桥马磊家夜宵对面
                                    特色：糊辣汤、豪华糊辣汤
                                       
                                            
                                                
                                                   

                                                
                                            
                                       
                                    众多明星打卡的一家糊辣汤店，老板娘是个大美女，在美色的诱惑下，可以点一份豪华套餐糊辣汤，里面会有许多许多肉丸。
                                    很多第一次去西安旅行，都以为回民街就是鼓楼进去的北院门街，其实本地人说，现在大部分好吃的都不在那条街上了，反而越深入好吃的越多，所以一定要找真的老字号，地道的老店是西安本地居民滋养的，跟着本地人吃一定没毛病！
                                    感谢观看，图文来自@一蕊Aries @摄影匠人小强。