西施豆腐

苦行僧

           西施豆腐
西施豆腐为绍兴诸暨的传统风味名菜，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴。相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。
“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐。
取质量上乘的豆腐适量，切成小块或丁粒。豆腐以清水煮开，去原水以除豆腥，再加鸡汤适量，同时将香菇、火腿、嫩笋、开洋或其它适合口味的作料切成丁，放入锅中一起煮沸后，再加适当调料并勾芡，最后佐以蛋黄汁和青葱即成。
制作西施豆腐原料质量是关键，其次是勾芡，太稀成汤，太稠也失去味道。
                        西施豆腐的历史传说与（不容错过的美食之旅）
                            西施豆腐，是一道传统的杭州小吃，因为其口感细腻、营养丰富而备受欢迎。不仅如此，西施豆腐还有着悠久的历史传说和独特的 ***  *** ，让它成为了一道不容错过的美食之旅。
西施豆腐的历史传说
传说一西施的故事
西施是古代的美女，她的美貌被誉为“天下”。据说，当时有一位爱她的人，想要为她做一道美味的食物，以表达自己的情感。于是，他想出了一种将豆腐 *** 得细腻柔软的 *** ，并将其命名为“西施豆腐”。
传说二宋代的故事
在宋代，西施豆腐已经成为了一道非常流行的美食。据说当时有一位名叫李彭的人， *** 的豆腐非常细腻，口感非常好。他将豆腐切成小块，加入鲜虾、肉末等食材，煮熟后就成了现在的西施豆腐。
西施豆腐的 ***  ***
***  *** 一选料
*** 西施豆腐的步是选料。要选用新鲜的豆腐、虾仁、瘦肉等食材。
***  *** 二处理豆腐
将豆腐切成小块，用清水浸泡一段时间，去除豆腥味。然后将豆腐放入锅中，加入清水，煮软烂。
***  *** 三加入食材
将虾仁、瘦肉等食材切成小块，加入豆腐中，再加入盐、味精等调料，煮食材熟透。
***  *** 四 *** 芡汁
将淀粉加入清水中，搅拌均匀，放入锅中煮浓稠。
***  *** 五装盘
将煮好的豆腐和食材装盘，淋上芡汁，再撒上葱花、香菜等作为装饰。
西施豆腐以其细腻的口感和丰富的营养成为了一道备受欢迎的美食。同时，其历史传说和独特的 ***  *** 也让人们对它充满了好奇和向往。如果你还没有尝试过这道美食，不妨一试，相信你也会爱上它的。
                        西坝豆腐哪家好吃?哪家最正宗?
                            最近很多人想到这个四川去玩，话说这个地方的西坝豆腐很好吃，而且是做成了西坝豆腐宴这样的，那么这个四川的西坝豆腐具体哪家更加好吃呢？这个问题还是很多人问的，下面我们一起来分析看看吧。

1、就目前的情况来说这个“方德”的西坝豆腐好吃，是最为正宗的。方德全名叫“方德西坝豆腐”，属于中餐馆，人均参考价格为57元。

2、方德西坝豆腐具体位置在：四川省乐山市五通桥区岷溪街24号2组。联系电话为：(0833)3120198。营业时间为：10:00-20:00。

3、话说方德西坝豆腐成立于1997年，那按照2022年算的话，已经存在了25年了。所以如果真是不好吃的话，那估计不会存在这么久了。而且不管是在那款美食软件上，他们家的口碑都不错的，所以应该是不会踩坑的，而且价格也比较亲民，有感兴趣的不要错过了。
                        舌尖上的山西风味——五台豆腐丸子这么吃
                            五台县位于山西省境东北部，隶属于山西省忻州市，说到五台大家第一想到的肯定是五台山，但是五台的美食也有很多，今天小编就给大家发一下菜谱，宣传一下，五台不只有台蘑，豆腐也是无敌好吃。

忻州的豆腐很有名，以瓷实著称。一般做豆腐一斤黄豆出4、5斤豆腐，而五台的豆腐只出到二斤半！买块豆腐回家不用塑料袋装，报纸一裹，夹在自行车后架子上就驮回去了，可见有多结实。要是赶上冬天的时候开车回家，经常会带些豆腐作为土特产。

豆腐丸子
五台的豆腐是浆水豆腐。豆腐丸子以豆腐为原料，先将豆腐捏碎，揉制，团团，成型，以糖上色，入油锅炸制，外焦里嫩后，以汤菜炖煮，入味而食。也当做烩菜原料加以烹制，是年节家家必备的传统美食。


五台烩菜，肉、豆腐、粉条、土豆、白菜和豆腐丸子，名符其实的烩。
因为制作费时费工，街面上能买到加工好的半成品。五台的豆腐丸子、烧豆腐可算是当地的美食，当年阎锡山宴请蒋介石就是这道豆腐丸子。
下面就为大家附上豆腐丸子的做法。


－ 准备食材 －
卤水豆腐 1斤
水 1小碗
盐 5kg
花椒粉 5kg
大料粉 2kg
姜末 2kg
碱面 1kg
－ 步骤 －
1.先把豆腐弄碎，越细越好，加一点水，当地人都是按经验做的所以调料没办法特别精确，按自己的口味来就可以了，碱面只要一点点就可以了，它主要的作用是会让丸子变蓬松。



2.用手搓成丸子


3.蒸上10分钟

4.在蒸丸子的时候，可以一边炸豆腐，在炸豆腐和丸子以前都要在由炒白糖加水做成的欠（( . )我们这就这么叫），或者蜜蜂加水也可以，泡一泡。

5.炸成金黄色，发硬就可以了